Cusco: Alimentación indígena, un espacio de resistencia política en las Américas

Por: Wilson Chilo

 «La revolución también tiene que venir desde la olla, de donde viene la alimentación. Si no va a haber salud en la tierra, no va a haber salud en nosotros, por eso son importantes estas iniciativas», sentenció Hilario Morocho, indígena de Ecuador, durante la presentación de un libro que conecta las voces de diez pueblos originarios del continente.

El pasado 1 de diciembre, Cusco fue el escenario del lanzamiento de «Cultura alimentaria indígena: Territorio, tradición y transformación de los sistemas alimentarios en las Américas». Este libro, editado por Rimisp – Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural, entreteje los saberes, sabores y resistencias de pueblos y naciones indígenas que van desde Canadá hasta la Amazonía y los Andes. También, advierte de la pérdida y transformación acelerada de las prácticas tradicionales, provocadas por el despojo territorial, el cambio climático, la agroindustria, entre otras causas, que amenazan la soberanía alimentaria de los pueblos indígenas. 

Rodrigo Yáñez Rojas, director de Rimisp y editor del libro, explicó que el principal aporte de la publicación es explorar los sistemas alimentarios indígenas en transformación, con todo su dinamismo. «Un hallazgo del libro es descubrir que los pueblos indígenas están vigentes, fuertes y tienen mucho que aportar al sistema alimentario global», subrayó. También destacó el valor de conectar las experiencias de los pueblos indígenas de Canadá con América del Sur, evidenciando luchas compartidas a través del continente. Además, recalcó que uno de los puntos en común hallados sobre la alimentación de los pueblos indígenas estudiados es la necesidad de conectar con las nuevas tecnologías: “afirmando, lo que son, que es ser y pertenecer a tradiciones que tienen mucho que entregar». 

Rodríguez Yáñez  afirmó que la edición del libro refuerza el enfoque territorial de la institución, donde los pueblos indígenas son los actores principales. «Es importante para nosotros entender cómo ellos construyen, modifican y proyectan sus sistemas alimentarios para el futuro», agregó.

El panel de comentarios contó con la participación de representantes de pueblos indígenas que son coautores y protagonistas de la obra: Ernesto Tzi Chub, del Pueblo Q’eqchi’ (Guatemala); Kelly Ulcuango, del Pueblo Kichwa Kayambi (Ecuador); y María Quispe, del Pueblo Aymara (Bolivia).

Para Kelly Ulcuango, el libro reconoce a los pueblos indígenas como espacios de resistencia y acción política porque es una decisión política conservar el agua, la tierra, los cultivos y cuidar la alimentación y la nutrición de los niños, jóvenes y mujeres. Por su parte, María Quispe afirma que lo que se busca es transmitir la persistencia de esta alimentación saludable, basada en los recursos de los pueblos indígenas. 

Finalmente, para Ernesto Tzi Chub, lo importante es poder unificar esfuerzos para que los gobiernos intervengan y rescaten las tradiciones de los sistemas alimentarios indígenas por la salud de las nuevas generaciones.

El libro se estructura en seis capítulos que combinan ensayos, entrevistas en profundidad y un recetario tradicional. Entre los temas centrales abordados destacan la soberanía alimentaria, entendida como el derecho de los pueblos a definir sus propias políticas de producción y consumo; la transformación y resistencia frente a la industrialización y la migración que han impactado las dietas tradicionales, así como las estrategias comunitarias para preservar los saberes ancestrales.

El cambio climático también ocupa un lugar central en la publicación, con la visión de los pueblos indígenas sobre las alteraciones en los ciclos agrícolas y sus estrategias de adaptación colectiva. Además, el libro incluye un recetario ancestral que recopila preparaciones como el Jarwi Lawa (sopa de trigo boliviana), el Kaq Ik (caldo de chunto guatemalteco) y la Barbacoa de chivo en horno de tierra (México), entre otras recetas que mantienen viva la memoria gastronómica de estos pueblos.

La presentación en Cusco, ciudad que alberga una enorme diversidad de semillas nativas y conocimientos milenarios, no fue casual. El libro reivindica que la alimentación no es solo un acto individual, sino una práctica política, territorial y colectiva que mantiene con vida la identidad de los pueblos originarios frente a un sistema alimentario global que amenaza con homogeneizar y desarraigar las tradiciones milenarias.

Consulta la investigación y descarga gratuitamente el libro «Cultura Alimentaria Indígena» en este enlace:  https://rimisp.org/cultura-alimentaria-indigena-territorio-tradicion-y-transformacion-de-los-sistemas-alimentarios-en-las-americas/